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加嚴檢驗是指由質量技術監督部門指定的檢驗機構按照《實施細則》所規定的方案，對存在嚴重質量問題的食品生產企業在整改期間增加檢驗頻次的一種檢驗方式。
    質量技術監督部門在對取得《食品生產許可證》企業進行的監督管理中發現其食品存在嚴重質量安全問題時，應當書面通知企業限期整改，并且按照《實施細則》的有關規定，在一定時期內指定有關部門檢驗機構對企業生產加工的食品進行加嚴檢驗。加嚴檢驗的具體要求，在相應的食品生產許可證實施細則總規定。